说起酵素，大家应该不陌生。它“红”了很久，很多人讨论酵素的好处，身边的朋友也忙着自制酵素。而我，一是懒惰，二是我对这些没兴趣。以为我不会碰这东西，没想到。。。。。。那天回家，看到爸爸喝酵素。一瓶酵素竟然要60多令吉？！！既然家人们喜欢喝，我就勉为其难向朋友请教如何制作酵素了。
买了新鲜水果，准备瓶子，大伙儿就开工了！做酵素有很多“规矩”：（一）需确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。（二）酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。（三）材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。（四）在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
第一次制作，不知道会成功吗？呵呵。。。就等3个星期吧！
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5 comments:
水果到底是哪几种水果呢？三个新期后就只喝瓶中的水而已吗？至于水果呢是否不可以吃进肚子？
水果自选，呵呵。。。看你喜欢哪一种水果！酵素高的水果如火龙果，黄梨，木瓜等等都是好选择。三星期后过滤，所谓的水就是“酵素”，需要加水调稀来喝。水果可以吃，可是酒精成分很高。可以用来做菜或沙拉。我只是略懂皮毛，希望别见怪！
不好意思，不曾喝过这东西，所以才会对你发问，原来需加水才喝还以为只是喝罐里的汁而已呢。为何会有酒精？，材料里你没说加酒精不是吗？
我们酿水果酵素时在一些条件下,是由糖变成含酒精alcohol的发酵果汁再变成含acetic acid 的发酵果汁.
葡萄糖→ 酒精 + 二氧化碳↑
所以，水果的糖分和我们用的糖发酵，会变成酒精，然后再变成酵素。
哈哈解释得好详细呢，我大概明白了，希望不介意被我问那么简单的问题，我是真的不懂才问哦。谢哦。恩我也要自己尝试弄一罐来喝，成功的话就欠你一份人情咯嘻嘻。
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